Mr.

28 / Mr. lifestyle najaar 2017 Truffels zijn een ware delicatesse. De witte en zwarte truffel komen uit Umbrië, net als allerlei truffelvariaties, van truffelolie tot truffeltapenade. Tobias Kruisselbrink is een kenner van de meest bijzondere en exclusieve Italiaanse delicatessen. De truffel: EEN WARE DELICATESSE zijn het bekendst. Daarnaast heb je de zwarte zomertruffel, bianchettotruffel, moscatotruffel en unicinatotruffel. Omdat truffels niet alleen een ware delicatesse zijn maar ook schaars en zeer kostbaar - voor een kilo witte truffel betaal je al snel 2.500 euro - vind je ze vooral in de betere restaurants. GESCHIKT VOOR VELE GERECHTEN “Truffels zijn geschikt voor vele gerechten”, vertelt Tobias. “Niet alleen heeft het een aangename delicate smaak, de truffel is ook nog eens decoratief aantrekkelijk. Truffels kun je gebruiken als appetizer; doe extra vierge olijfolie op bruschetta en versier dit met plakjes truffel en een snufje zout. Of garneer een pasta- of rijstgerecht met plakjes truffel. Dunne plakjes truffel zijn ook heerlijk over vlees, door Jaren geleden vertrok Tobias Kruisselbrink voor de liefde naar Milaan. Ondertussen woont hij al jaren in het pittoreske Letojanni op Sicilië. Hij is meer Italiaan dan Nederlander en dat is maar goed ook. Hij kent elke boer bij naam en is als wijnliefhebber kind aan huis bij alle wijnhuizen op en rond de Etna. Hij heeft een neus voor wat lekker is! Samen met Vincent Bakker en Maurijn Bakker besloot hij Amesi op te richten en de Italiaanse delicatessen en wijnen naar Nederland te brengen. “Want ook als je niet in La Bella Italia op vakantie bent moet je van de bijzondere en exclusieve delicatessen uit Italië kunnen genieten!” KOSTBARE ONDERGRONDSE ZWAM De truffel is zo’n delicatesse. Truffels zijn kost- bare ondergrondse zwammen die vaak groeien tussen de wortels van bomen zoals eiken, populieren en wilgen. De witte en zwarte truffel "OOK ALS JE NIET IN La Bella Ita- lia BENT MOET JE VAN DE BIJZONDERE EN EXCLUSIEVE DELICATESSEN UIT ITALIË KUNNEN GENIETEN!"