Anniek de Ruijter studeerde Rechtsgeleerdheid aan de UvA en aan Columbia Law School in New York. Ze promoveerde in 2015 aan de UvA op een onderzoek naar de invloed van de EU op de rechten van mensen met betrekking tot gezondheid. Haar eerste bestuurlijke ervaringen deed zij op als student en promovendus: ze was voorzitter van de Facultaire Studentenraad en studentassessor van de Faculteit der Rechtsgeleerdheid, en ze vertegenwoordigde de faculteit in de Promovendiraad van de UvA.
Na haar promotie werkte De Ruijter als universitair docent aan de Universiteit Maastricht. In 2017 keerde zij terug naar de UvA. Nadat ze eerst universitair (hoofd)docent was, volgde in 2022 haar benoeming tot hoogleraar. In haar wetenschappelijke werk richt zij zich op de rol van het recht bij grote zorg- en volksgezondheidsvraagstukken, de juridische bescherming van fundamentele waarden als solidariteit en waardigheid in de zorg, en diversiteit, gelijke behandeling en mensenrechten.
Initiatieven
De Ruijter nam grote initiatieven binnen de rechtenfaculteit. Ze was oprichter van de Amsterdam Law Hub en ze startte en leidde de Amsterdam Law Practice. Dit programma voor juridisch ervaringsonderwijs won in 2022 de Nederlandse Hogeronderwijspremie van het ministerie van OCW.
De Ruijter leidt ook het door haar geïnitieerde Law for Health and Life en ze had verschillende rollen binnen het Amsterdam Institute for Global Health and Development, waar ze nu nog steeds senior fellow is.
